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Ingredientes:

• 4 lonchas de jamón de bellota ibérico Jabu
• 1 pera grande y madura
• 4 lonchas de queso
• Cebolla caramelizada*
• Crema de vinagre balsámico

*Ingredientes para la cebolla caramelizada

• ½ Kg. de cebolla
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de vinagre
• 2 cucharadas de aceite
• Una pizca de sal

Primero se prepara la cebolla caramelizada, aunque puedes utilizar la que ya venden preparada.

Se pica la cebolla en juliana (tiras finitas). Se fríe en el aceite y cuando se empieza a dorar añadimos la pizca de sal y el azúcar. Cuando caramelice se le añade el vinagre y se deja reducir.

Sobre cada loncha de jamón extendida ponemos una loncha de queso y un trozo de pera. Por encima le añadimos un poco de cebolla caramelizada, los enrollamos y los ponemos en una bandeja o recipiente para horno. Precalentamos el horno a 200º y los horneamos durante unos 6 minutos. Los sacamos y los servimos en los platos acompañados de crema balsámica por encima.